ICS67.080.10 B34 团 体 标 准 T/ZJGZ004—2021 富硒果蔗 SeleniumSugarcane 2021-12-26发布 2021-12-30实施 浙江省甘蔗产业协会发布 全国团体标准信息平台 T/ZJGZ004—2021 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由浙江省甘蔗产业协会提出并归口。 本文件起草单位：浙江磊博农业开发有限公司、兰溪市汇潭果蔗专业合作社、瑞安市陶山果蔗专业 合作社、浙江省甘蔗产业协会。 本文件主要起草人：吴德锋、张育青、鲍静玫、楼朝斌、金真洪、王园珍、卜龙飞、宋厚达、吴常 青、狄友霞、季建洪、方春苗、赵琳谦 全国团体标准信息平台 T/ZJGZ004—2021 1富硒果蔗 1范围 本文件规定了富硒果蔗的术语、定义，成熟标志，要求，试验方法，检验规则，包装和运输。 本文件适用于浙江省行政区域内生产的商品富硒果蔗。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12食品中总铅的测定 GB/T5009.15食品中镉的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.20食品中有机磷农药残留的测定方法 GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准分析方法 GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T5009.104植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 GB/T5009.105黄瓜中百菌清残留量的测定 GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T5009.93食品中硒的测定 GB/T5009.123食品中铬的测定 GB/T5009.90食品中铁的测定 GB/T15401水果、蔬菜及制品亚硝酸盐与硝酸盐含量的测定方法 3术语和定义 下列术语和定义适用本部分。 3.1 富硒果蔗食用部位 富硒果蔗生长点以下30㎝处至根部节间在3cm以上的蔗茎可食用部份。 3.2 蔗汁锤度比 富硒果蔗茎蔗汁中所含的总固形物重量占蔗汁重量的百分比。 3.3蔗汁 指富硒果蔗通过压榨机榨出的全部溶液重量。 3.4 蔗汁榨出率 蔗汁与富硒果蔗茎重量百分比。 3.5 工艺成熟 全国团体标准信息平台 T/ZJGZ004—2021 2指蔗茎蔗糖分达到该品种固有的较高水平，全茎上下节段的蔗糖分相近。 3.6 水裂 指蔗茎上发生的生长裂缝,深的可达蔗肉，与品种和生长环境有关。 3.7 蔗茎长 根部与种蔗相接处至生长点之间的长度。 3.8 茎粗 蔗茎节间的直径。 3.9 检测部位 一般为从可见肥厚带往下数第12张叶片所在节。 4富硒果蔗成熟标志 4.1外观标志 生长势减弱，蔗茎上部节间明显缩短，新出叶减少，蔗叶颜色变浅，枯叶数增加，叶片变短窄而直 立，梢头几片叶肥厚并间距缩小，蔗茎皮色转深，有光泽，节间表面显得光滑，蜡粉腊粉脱落。 4.2内在标志 蔗茎上、下部分节段含蔗糖分接近一致。一般用上下部汁液锤度比值作为工艺成熟的简单指标，当 蔗茎上下锤度的比值达0.9-0.95为工艺成熟初期，上下锤度的比数达0.95-1.0为全熟期，比值大于1.0 为过熟期。 5技术要求 5.1外观质量 5.1.1感官要求 茎型粗大，蔗株端正，蔗皮光滑色鲜；产品应新鲜洁净，无腐烂霉变、水裂、空心、虫蛀节、气生 根、异常气味,汁多，味甜,松脆爽口。 5.1.2分类标准 分类标准见表1。 表1分类标准 项目名称 一级 二级 三级 茎长 1.8m～2m 1.4m～1.8m 1.0m～1.4m 茎粗 3.5㎝～4㎝ 3.0㎝～3.5㎝ 2.5㎝～3.0㎝ 5.2理化指标 理化指标见表2。 表2理化指标 项目名称 指标 出汁率（%） ≥75 蔗汁锤度（0B） ≥14 转光度（0Z） ≥8.5 甘蔗纤维分（%） ＜7 硒（mg/kg） 150-500 铁（mg/kg） 100-350 全国团体标准信息平台 T/ZJGZ004—2021 35.3安全要求 安全指标见表3。重金属含量应符合GB2762的规定，农药残留应符合GB2763的规定。 表3安全指标 序号 项目 限量标准（㎎/㎏） 1 砷（以As计） ≤0.5 2 铬（以Cr计） ≤0.5 3 镉（以Cd计） ≤0.03 4 铅（以Pb计） ≤0.2 5 汞（以Hg计） ≤0.01 6 硝酸盐（以Na2NO2计） ≤400 7 亚硝酸盐以（NaNO2计） ≤4.0 8 百菌清 ≤1.0 9 氯氰菊酯 ≤2.0 10 氰戊菊酯 ≤0.2 11 溴氰菊酯 ≤0.1 12 乙酰甲胺磷 ≤0.2 13 乐果 ≤1.0 14 水胺硫磷 不得高于检出限 15 敌敌畏 ≤0.2 16 甲胺磷 不得高于检出限 17 氧化乐果 不得高于检出限 18 久效磷 不得高于检出限 19 甲基对硫磷 不得高于检出限 20 马拉松 不得高于检出限 21 克百威 不得高于检出限 22 甲基硫菌灵 ≤10.0 23 凡国家和省规定禁用的农药均不得检出 5.4安全指标上市前应进行检测，并记录。 6试验方法 6.1外观质量 将样品置于自然光下，用目测法检测霉变发红、空心、蒲心、虫蛀病节、裂缝等，气味和滋味用嗅 和尝的方法。对不符合基本要求的样品做各项记录。样品不合格率以不符合感官要求样品质量占检测样 品总质量的百分比计算。 6.2安全指标 6.2.1砷的测定:按GB/T5009.11的规定执行。 6.2.2铬的测定:按GB/T5009.123的规定执行。 6.2.3镉的测定:按GB/T5009.15的规定执行。 6.2.4铅的测定：按GB/T5009.12的规定执行。 6.2.5汞的测定:按GB/T5009.17的规定执行。 6.2.6硝酸盐、亚硝酸盐的测定:按GB/T15401的规定执行。 全国团体标准信息平台 T/ZJGZ004—2021 46.2.7百菌清的测定:按GB/T5009.105的规定执行。 6.2.8氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯的测定:按GB/T5009.110的规定执行。 6.2.9乙酰甲胺磷、甲胺磷的测定:按GB/T5009.103的规定执行。 6.2.10乐果、敌敌畏、久效磷、甲基对硫磷、氧化乐果、水胺硫磷、马拉硫磷的测定:按GB/T5009.20 的规定执行。 6.2.11克百威的测定:按GB/T5009.104的规定执行。 6.2.12甲基硫菌灵的测定:按GB/T5009.38的规定执行。 7检验规则 7.1组批 同一产地，同一批蔗种下种，相同栽培技术种植，相同时期收获的富硒果蔗为一批。 7.2抽样方式 抽取与货物总量相适应的数量，每批至少取5根。 7.3交收检验 每批产品交收前应进行交收检验,交收检验内容包括感官，安全指标，标签和包装，检验合格方可 交收。 7.4型式检验 有下列情形之一者应进行型式检验： a)申请无公害农产品标志或无公害农产品年度抽查检验； b)前后两次检验结果差异较大； c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化； d)国家质量技术监督部门或主管部门提出要求时。 7.5判定规则 7.5.1如外观质量指标不合格，则加倍抽样复检，若复检合格则判为合格，若复检仍不合格，则判为 不合格。 7.5.2安全指标不合格，则判为不合格，不得复检 7.5.3标志、标签、包装不合格时，允许整改后重新申请复验一次。 8包装、运输、贮存 8.1包装 8.1.1商品富硒果蔗通常是连根带梢以全茎方式上市销售,5条-10条富硒果蔗捆扎成一捆，为一个销 售单位。 8.1.2商品富硒果蔗包装力求细心,做到不伤茎、抖撒泥土、去掉种茎。用塑料带将富硒果蔗上下捆扎 整齐方便搬运，上市销售的富硒果蔗还要求做到把茎根部用塑料编织袋套袋。 8.2运输 8.2.1富硒果蔗运输强调轻装轻卸防止伤茎，影响品质。 8.2.2长途运输要防曝晒和冻坏。 8.2.3运输工具应清洁无毒、不得与有毒、有害、有异味物质一起混运。 8.3贮存 富硒果蔗的贮存场地应阴凉通风、防晒、无毒、无异味、无污染源。 全国团体标准信息平台