ICS 65.020.20 CCS B 05 T/ZLX 浙江省绿色农产品协会团体标准 T/ZLX 027 -2021 绿色食品 三杯香茶生产技术规程 Green food Technical regulation for production of Sanbeixiang tea 2021 - 12 - 13发布 2021 - 12 - 20实施 浙江省绿色农产品协会 发布 全国团体标准信息平台 T/ZLX 027—2021 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件 的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本标准由浙江省绿色农产品协会提出并归口 。 本标准主要起草单位：泰顺县农业农村局 、泰顺县茶业协会、 温州市优质农产品开发服务中心。 本标准主要起草人：刘海兵、叶诚诚 、林伟群、吴碎典、郑挺盛、施黎云 、蔡顶晓、曾玮、杨丽兰、 陈维斌。 全国团体标准信息平台 T/ZLX 027—2021 1 绿色食品 三杯香茶生产技术 规程 1 范围 本文件规定了绿色 食品三杯香茶的术语和定义、产地环境 、种植、田间管理、病虫害 防治、鲜叶采 摘、加工、质量要求及检验、 产品追溯、生产档案 、标志、标签、包装、储藏和运输。 本文件适用于 A级绿色食品三杯香茶的 生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB11767 茶树种苗 NY/T 288绿色食品 茶叶 NY/T 391绿色食品 产地环境质量 NY/T 393绿色食品 农药使用准则 NY/T 394绿色食品 肥料使用准则 NY/T 658绿色食品 包装通用准则 NY/T 853 茶叶产地环境技术条件 NY/T 1055绿色食品 产品检验规则 NY/T 1056绿色食品 贮藏运输准则 GH/T 1077 茶叶加工技术规程 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 7718 食品安本国家标准 预包装食品标签通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 三杯香茶 Sanbeixiang tea 采用浙江省温州市泰顺县境内适栽的良种茶树鲜叶，采用特定 的绿茶加工工艺加工而成，具有清汤 绿叶、香高味醇、耐冲泡品质特征的条 形和扁形绿茶。 4 茶园建设 4.1 产地环境 全国团体标准信息平台 T/ZLX 027—2021 2 选择在无污染和生态条件良好的地区， 土壤应选择深厚的红壤或黄壤。 基地周边无工矿区， 无工业， 铁路公路干线和城市污染源，茶园基地具有可持续的生产能力，符合 NY/T 391 和NY/T 853 的要求。 4.2 建园规划 根据绿色食品以及标准茶园建设技术规范的相关要求，合理规范设置茶园。以水土保持为中心，根 据规模、地形和地貌等条件，合理设置主道、支道和步道。 4.3 茶园开垦 坡度15°以下缓坡地横向等高开垦，坡度 15°～25°的坡地，按等高线筑梯地，梯面宽 150cm以上。 开垦初垦深度 50cm左右，复垦深度 25cm～30cm。 4.4 水利系统 茶园与四周林地和农田交界处设置隔离沟，建立合理的水利系统，做到能蓄能排。 5 种植 5.1 种苗选择 茶树品种选择泰顺县本地适栽的中、小叶群体品种和其他适宜的优良茶树品种。 5.2 定植时间 春季种植时间为每年 2月中下旬至 4月上旬，秋季种植时间为每年 10月中旬至 11月下旬。 5.3 定植规格 单条条植的行距 150cm， 株距30cm， 每公顷苗数小于 45000株。 双行条植的大行距 150cm， 小行距40cm， 株距30cm，每公顷苗数小于 90000株。 5.4 定植方式 移栽时，先用黄泥浆蘸茶苗根部，然后分级把茶苗分放在穴中，一边分发一边种植。种植时要把茶 根系舒展开，盖上细土，再用手将茶苗轻轻向上提，使茶苗根系自然舒展，并与土壤紧密相接，然后再 覆土时将须根覆盖好后，将土压紧，使茶苗根系和湿土接触良好。浇足定根水，在茶株两边覆松土。 6 田间管理 6.1 土壤管理 茶园通过各项合理的栽培技术措施，改善土壤的水、肥、气、热 (温度)条件，保持或增加土壤有机 质含量、土壤生物活性和提高土壤肥力，促进茶树生长。 6.2 适时除草 全国团体标准信息平台 T/ZLX 027—2021 3 茶园定期浅耕和深耕，应适时除草，幼龄茶树根周围的杂草直接拔除。 除草采用非化学的 方式消除 草害，在高温、干旱和冰冻季节到来前的夏初和秋末，宜在茶树行间铺草。 6.3 茶园灌溉 在夏秋季节，当茶园土壤相对含水量低于 70%时，宜实行节水灌溉。 6.4 茶园施肥 肥料分为有机肥和无机肥，茶园 施肥必须符合 NY/T 394 规定的要求。 6.4.1 施肥时期 春茶采摘前施催芽肥，夏、秋茶采摘前追肥，秋、冬季结合深耕施基肥 。 6.4.1 6.4.2 施肥量 茶园施肥以有机肥为主，辅复合肥料。 6.4.2.1 对幼龄茶园，氮、磷、钾配合施肥。定植后一年内的幼龄茶园，当年或次年初夏第一次施肥， 结合松土，每公顷用纯氮 15kg～25kg浇施，夏秋季再追肥 1次～2次。第二年开始每年分春、夏、秋三季 追肥，用量应随树龄增长逐年增加。 6.4.2.2 对成龄茶园，以氮肥为主，辅磷、钾肥。施肥量根据土壤肥力及干茶产量确定，每生产 100kg 干茶应施纯氮 20kg～30kg，N、P、K 肥按3:1:1 比例配施，其中基肥施肥量占总量的 40%以上，春、夏、 秋追肥量比例为 5:2:3。 6.4.2 6.4.3 施肥方法 结合浅耕、中耕、深耕，沿树冠滴水处开沟深 10cm～20cm（冬季20cm）施入，并及时覆土。 6.5 茶树修剪 6.5.1 6.5.1 定型修剪 幼龄茶树在茶苗移栽定植时 用整枝剪在离地 15cm～20cm处剪去主枝；第二年 3月上旬用篱剪在离地 30cm～35cm或在上年剪口上提高 10cm～15cm处修剪；第三年春茶采摘后，用修剪机在离地 45cm～50cm 处修剪。 6.5.2 6.5.2 轻修剪 成龄茶园每年或隔年进行一次，秋季或 早春剪去冠面 3cm～5cm的枝叶。 6.5.3 6.5.3 深修剪 经多年采摘茶树树冠面的小枝生长出现过密、 过细、 节结多的茶园， 春茶后或夏茶后剪去冠面 10cm～ 15cm。 6.5.4 6.5.4 重修剪 在春茶前或或茶后进行，用整枝剪或重修剪机将衰老茶树地上部分的枝条剪去 1/2或1/3，重新培育 树冠。 6.5.5 6.5.5 台刈 全国团体标准信息平台 T/ZLX 027—2021 4 在早春或春茶后进行，将老茶树离地 5cm～10cm上部枝条全部刈去，重塑树冠。 7 病虫害防治 7.1 防治原则 按照“预防为主，综合防治”的方针，以农业防治为基础，根据病虫发生规律，因地制宜、合理运 用生物防治、物理机械防治等措施，安全有效地控制病虫害。 7.2 防治措施 7.2.1 7.2.1 病虫测报 加强病虫预测预报，做到及时、准确地防治。 7.2.2 7.2.2 农业防治 合理修剪，勤除杂草，冬季清园，并及时清除病虫危害的枯枝、落叶。合理施肥，加强肥培管理。 7.2.3 7.2.3 生物防治 保护和利用茶园蜘蛛、瓢虫等天敌， 发挥生物防治作用。扩大以虫治虫、以菌治虫的应用范围，维 持茶园生态平衡。 7.2.4 7.2.4 物理防治 大力推广天敌友好型 杀虫灯、天敌友好型数字化色板、性信息素诱杀、 人工捕杀等非化学农药防治 措施。 7.2.5 7.2.5 农药防治 提倡使用低容量细喷雾。对有群集特性的害虫，宜采用点治或挑治，交替使用不同种类的药剂减少 化学农药用量，控制环境污染。严格按照 NY/T 393 的要求，控制施药量和安全间隔期，具体见附录 A。 7.3 废弃物处理 使用过的农药瓶、农药袋和其它农药废弃包装物应清出茶园，合理集中处理。 8 鲜叶采摘 8.1 鲜叶采摘 采用手工或机械 采茶，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片茶果与老枝叶 。采用清洁、通风性 良好的竹编网眼茶篮或篓筐装鲜叶。采下的茶叶应及时运抵制茶厂，防止鲜叶变质和混入有毒、有害物 质。 8.2 鲜叶分级 全国团体标准信息平台 T/ZLX 027—2021 5 茶树上采下的新梢、芽叶，采摘时间为 2月中旬至10月中旬，用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、净 度、芽叶组成均匀度应基本一致。鲜叶质量分 为特级、一级、二级、三级， 指标应符合表 1的要求。 表1 泰顺三杯香茶鲜叶质量分级要求 级别 要求 特级 一芽一叶初展至一芽一叶，以一芽一叶初展为主，一芽一 叶初展不少于 70% 一级 一芽一叶至一芽二叶，以一芽二叶初展为主，一芽一叶