ICS 67.120.30 X 20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3114—2017 代替SC/T3114—2002 冻螯虾 Frozen crawfish 行业标准信息服务平台 2017-12-22发布 2018-06-01实施 中华人民共和国农业部 发布 SC/T3114—2017 本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。 本标准代替SC/T3114—2002《冻螯虾》。与SC/T3114—2002相比，除编辑性修改外主要技术 变化如下： 修改了规格要求、感官要求、净含量规定、安全指标和抽样方法； 增加了生产卫生规范和附录A：冻螯虾的规格要求； 删除了产品保质期规定。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由农业部渔业渔政管理局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3）归口。 本标准起草单位：江苏省淡水水产研究所、江苏海浩兴业集团。 本标准主要起草人：张美琴、吴光红、唐建清、李军、邵俊杰。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SC/T3114—2002。 行业标准信息服务平台 SC/T3114—2017 冻 螯 虾 1范围 本标准规定了冻螯虾的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和储存。 本标准适用于以克氏原螯虾（Procambarusclarku）为原料，经预处理或预煮、冷冻等工序加工而成 的生制品或预煮制品。其他淡水虾产品参照执行 2 规范性引用文件 下列文件对于本 件。凡是不注日期 的引 新版本（包 有的修 收单 件 GB/T 191 包 GB2733 安全国 标准 冻动物性水产品 GB2760 品安全 家标准 品添加剂使用标准 三活用水卫生标准 GB574 食品家 GB77 国家标准 包装食品标签通则 18 GB1 36 食品 全国家标准 动物性水 GB 安全国家标准食品生 卫生规范 488 GB2 品 国家标准 主食品营 养标签通则 GB/ 定 JJF1 D 3产品分类 3.1冻煮螯 原料经清 工而成的 洗 3.2冻煮螯虾 原料经清洗、 去肠脉 等工序 加工成的产品 原料经清洗、去头、冷 3.4冻生螯虾仁 服务平台 原料经清洗、去壳、去肠腺、冷冻等工序加工 4要求 4.1原料 原料鲜活、清洁、无污染，应符合GB2733的规定。 4.2加工用水 应符合GB5749的规定。 4.3食品添加剂 生产中所用的食品添加剂的品种及用量应符合GB2760的规定。 4.4生产卫生规范 1