ICS 35.240.99 CCS L 70 浙 江 DB3306 省 绍 兴 市 地 方 标 准 DB 3306/T 037—2021 校园食品安全智慧化建设与管理规范 Intelligent construction and management of campus food safety 2021 - 09 - 01 发布 绍兴市市场监督管理局 2021 - 09 - 01 实施 发 布 DB3306/T 037—2021 目  次 前  言............................................................................................................................................................... II 1 范围..................................................................................................................................................................... 1 2 规范性引用文件................................................................................................................................................. 1 3 术语和定义......................................................................................................................................................... 1 4 缩略语................................................................................................................................................................. 1 5 系统架构............................................................................................................................................................. 2 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 总体框架..................................................................................................................................................... 2 基础感知层................................................................................................................................................. 2 支撑平台层................................................................................................................................................. 3 应用平台层................................................................................................................................................. 3 应用终端..................................................................................................................................................... 4 信息安全体系............................................................................................................................................. 4 6 智慧化管理要求................................................................................................................................................. 5 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 学校食堂..................................................................................................................................................... 5 校外集体供餐单位..................................................................................................................................... 7 食材配送管理............................................................................................................................................. 7 校园超市..................................................................................................................................................... 8 综合业务管理............................................................................................................................................. 8 信用监管..................................................................................................................................................... 8 社会共同治理............................................................................................................................................. 8 “一校四员”周边食品安全治理............................................................................................................. 9 I DB3306/T 037—2021 前  言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由绍兴市教育局提出并归口。 本文件起草单位：绍兴市市场监管学会、绍兴市教育局、绍兴市食品药品检验研究院、嵊州市教育 体育局、新昌县市场监督管理局、新昌县教育体育局、杭州尚量标准化管理技术咨询有限公司、杭州祐 全科技发展有限公司。 本文件主要起草人：周峰、俞超华、罗立新、曹兴发、傅冰、赵一梦、章叶奇、杨德兴、郭昊、许 维炜、楼晓、郑宏弟。 II DB3306/T 037—2021 校园食品安全智慧化建设与管理规范 1 范围 本文件规定了校园食品安全智慧化建设与管理的术语和定义、缩略语、系统架构、智慧化管理要求 等内容。 本文件适用于绍兴市行政区域内学校（含托幼机构）食堂、校园超市、校外集体供餐单位、食材供 应商等食品安全智慧化建设与管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 20269 信息安全技术 信息系统安全管理要求 GB/T 20270 信息安全技术 网络基础安全技术要求 GB/T 20271 信息安全技术 信息系统通用安全技术要求 GB/T 22081 信息技术 安全技术 信息安全控制实践指南 GB/T 22239 信息安全技术 网络安全等级保护基本要求 GB/T 36342 智慧校园总体框架 DB3306/T 028 校园食材配送管理和服务规范 3 术语和定义 GB/T 36342界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 阳光厨房 sunshine kitchen 设置在餐饮单位内，使用可视玻璃隔断或视频直播等方式向公众展示食品制作加工过程，公示食品 安全相关信息，接受公众监督的场所。 4 缩略语 下列缩略语适用于本文件。 AI：人工智能（Artificial Intelligence