ICS 67.040 CCS X 10 2102 大连市 地方标准 DB2102/T 0112—2024 海鲜预制菜 通用要求 General requirements —prepared seafood dishes 2024 - 03 - 11发布 2024 - 04 - 11实施 大连市市场监督管理局 发布 DB2102/T 0112 —2024 I 目次 前 言 ................................ ................................ ........... II 1 范围 ................................ ................................ ................ 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ...... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ .......... 1 4 分类 ................................ ................................ ................ 2 4.1 分类原则 ................................ ................................ ........ 2 4.2 按预制菜主料分类 ................................ ................................ 2 4.3 按加工方式分类 ................................ ................................ .. 2 5 一般要求 ................................ ................................ ............ 2 6 原辅料要求 ................................ ................................ .......... 2 6.1 主要原料 ................................ ................................ ........ 2 6.2 其他 ................................ ................................ ............ 3 7 产品要求 ................................ ................................ ............ 3 7.1 感官 ................................ ................................ ............ 3 7.2 理化指标 ................................ ................................ ........ 3 7.3 食品安全指标 ................................ ................................ .... 3 7.4 微生物限量 ................................ ................................ ...... 4 7.5 真菌毒素限量 ................................ ................................ .... 4 7.6 农药残留限量 ................................ ................................ .... 4 7.7 兽药残留限量 ................................ ................................ .... 4 7.8 净含量 ................................ ................................ .......... 4 8 检验要求 ................................ ................................ ............ 5 9 包装与标签 ................................ ................................ .......... 5 10 运输与贮存 ................................ ................................ ......... 5 11 流通追溯 ................................ ................................ ........... 5 参考文 献 ................................ ................................ ........ 6 DB2102/T 0112 —2024 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由大连市海洋发展局提出并归口。 本文件起草单位：大连标准认证研究院有限公司、大连工业大学、大连海洋大学、大连产品质量检 验检测研究院有限公司、大连市检验检测认证技术服务中心。 本文件起草人：袁照路、王细凤、臧小惠、 宋小雨、 董秀萍、祁立波、韩延波、苏延明、李春玲、 李海燕、杨永林、 张琪、朱育波。 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可通过来电、来函等方式进行反馈， 有关单位将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门通讯地址： 大连市海洋发展局 （大连市西岗区长春路 186号） ， 联系电话： 0411-62919898 。 文件起草单位通讯地址：大连标准认证研究院有限公司（大连市中山区高原街 56号），联系电话： 0411-82733769 。