SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 3257—2012 出口食品添加剂生产企业 HACCP应用指南 The guideline of HACCP for export food additives forproducingestablishments 行业标准信息服务平台 2012-10-23发布 2013-05-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T3257—2012 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国山西出人境检验检疫局、中华人民共和国广东出入境检验检疫 局、中国检验检疫科学研究院、中华人民共和国聊城出人境检验检疫局、中华人民共和国重庆出入境检 验检疫局。 本标准主要起草人：彭栋、李卫华、宋欢、邹志飞、李经津、刘伟、肖进文、李应国、谭志、陈纲、王春霞、 孙艺健。 行业标准信息服务平台 I SN/T3257—2012 引言 我国许多种食品添加剂在国际市场上占有举足轻重的地位，在食品添加剂生产企业建立和实施 HACCP体系是一种与国际接轨的做法，有利于与国际先进标准协调一致，进一步提高我国食品添加剂 在国际市场的竞争力，促进与世界各国、各地区的国际互认及贸易的开展与交流，有利于加强对食品添 加剂质量安全的监督管理。食品添加剂分类对照表参见附录A。 HACCP体系是一种科学、经济、有效的对食品安全危害进行识别、评估并加以预防控制的科学体 系，其重点在于预防而不是主要依赖于最终产品的检验。提供体系建立的应用指南，规范建立食品添加 剂HACCP体系，对在食品添加剂生产企业进行食品安全控制具有重要的意义。 本标准在HACCP原理的基础上，为食品添加剂生产企业提供了建立HACCP体系的步骤以及实 施和保持的应用指南。本标准也融人了GB/T22000一2006《食品安全管理体系食品链中各类组织 的要求》的精神。本标准与GB/T22000一2006的对应关系表参见附录B。 行业标准信息服务平台 Ⅱ SN/T 3257—2012 出口食品添加剂生产企业 HACCP应用指南 1范围 要求。 本标准适用于食品添加剂生产企业HACCP体系的建立、实施和管理，也可作为外部验证的技术 依据。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB4285 农药安全使用标准 GB77181 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T83212 农药合理使用准则 GB/T19080—2003食品与饮料行业GB/T19001—2000应用指南 GB/T19538危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南 GB/T220001 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求 食品添加剂卫生管理办法 食品添加剂生产企业卫生规范 CAC/PCR1-1969,Rev.4(2003) 3术语和定义 GB/T19538界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 食品添加剂foodadditive 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天 然物质。 3. 2 复合食品添加剂compoundfoodadditive 由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而制成的食品添加剂。 3. 3 食品添加剂生产企业establishmentofprocessingfoodadditives 食品添加剂生产厂以及用于贮存食品添加剂的贮存库，简称企业。