SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 0396—2011 SN/T0410.2—1995,SN0413—1995等 进出口冷冻畜禽肉检验规程 Rules for inspection of frozen livestock and fowl meat for export and import 行业标准信息服务平台 2011-09-09发布 2012-04-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T 0396—2011 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 SN/T0410.2—1995《出口冻猪肉及冻猪副产品检验规程》、SN0413—1995《出口冻牛肉检验规程》、 SN0417—1995《出口冻羊肉检验规程》、SN/T0418—1995《出口冻家兔肉检验规程》、SN/T0419- 1995《出口冻肉用鸡检验规程》、SN/T0424—1995《出口冻牛、羊副产品检验规程》、SN0426—1995《出 口冻乳猪、冻小猪检验规程》SN/T0428—1995《出口冻鸭、冻鹅检验规程》、SN/T1047—2002《出口冻 免副产品检验规程》。 本标准与SN/T0396—1995、SN/T0397—1995、SN/T0398—1995、SN/T0410.1—1995、 SN/T0410.2—1995、SN0413—1995、SN0417—1995、SN/T0418—1995、SN/T0419—1995、 SN/T0424—1995、SN0426—1995、SN/T0428—1995、SN/T1047—2002相比，主要技术变化如下： 对SN/T0410.1一1995等13个标准的内容进行整合； 标准的适用范围扩大到所有进出口冷冻畜禽肉； 修订了抽样方法（见4.3.3）； - 增加了部分理化、微生物检验项目方法（见4.4.7、4.4.8）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国江苏出人境检验检疫局、中华人民共和国山东出人境检验检疫 局、中华人民共和国四川出人境检验检疫局、中华人民共和国上海出人境检验检疫局、中华人民共和国 河南出入境检验检疫局。 本标准主要起草人：沈山江、蔡宝亮、于伯华、乔华林、马丰忠、郑跃鸣、陈忘名、陈建良、潘溯夫、 和长利、余兵。 准信息服务平台 本标准所代替的标准的历次版本发布情况为： SN/T 0396—1995; SN/T0397—1995; SN/T0398—1995; 一 -SN/T0410.1—1995; SN/T 0410.2—1995; -SN0413—1995; SN 0417—1995; SN/T 0418—1995; - SN/T 0419—1995; SN/T 0424—1995; SN0426—1995; - SN/T 0428—1995; —SN/T1047—2002。 I SN/T0396—2011 进出口冷冻畜禽肉检验规程 1范围 本标准规定了进出口冷冻畜禽肉的抽样、检验，贮存和运输要求，检验结果的判定和处置，检验有 效期。 类产品的检验可参照本标准进行。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4789.11 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定 GB 4789.41 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 4789.6 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验 GB/T 4789.9 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验空肠弯曲菌检验 GB 4789. 10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 CB4789.30 食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB/T 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机神的测定 GB/T 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 信息服务 GB/T5009.44一2003肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T5009.108畜禽肉中已烯雌酚的测定 GB8863速冻食品技术规程 GB/T9695.10肉与肉制品六六六、滴滴沸残留量测定 GB/T19480 肉与肉制品术语 GB/T20752 猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基喃类代谢物残留量的测定液相 1串联 质谱 GB/T20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定液相 色谱-串联质谱法 GB/T20759 畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法 GB/T20764 可食动物肌肉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定液相色谱-紫外 检测法 SN/T 0188 进出口商品重量鉴定规程衡器鉴重 SN/T 0212.31 出口禽肉中二氯二甲吡啶酚残留量检验方法丙酰化-气相色谱法 1 SN/T 0396—2011 SN/T1924进出口动物源性食品中克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林残留量的检 测液相色谱质谱法 3术语和定义 GB/T19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 肉meat 畜、禽屠宰后所得可食部分的统称。包括体（骨除外）、头、蹄、尾、内脏（肠衣除外）。 3. 2 冷冻肉frozen meat 经低温冻结处理后的肉。 3.3 体carcass 肉畜经屠宰、放血后除去毛、内脏、头、尾及四肢下部（腕及关节以下）后的躯体部分。 3. 4 异物impurity 正常视力可见的杂物或污染物，如粪便、胆汁、其他异物（如：塑料、金属、残留饲料等）。 3.5 检验inspection 在动物屠宰前，判定动物是否健康和适合人类食用进行的检验。 3.6 宰后检验 post-morteminspection 在动物屠宰后，判定动物是否健康和适合人类食用，对其头、嗣体、内脏和其他部分进行的检验。 业标准信 4检验 4.1检验前准备 检验前应审核宰前、宰后检验记录和相关生产记录，审核合格后进行检验。 4.2检验批 4.2.2进口产品以来自同一国家或地区同一生产企业同一运输工具运输进境的同一品种产品构成一 检验批。 4.3抽样和制样 4.3.1环境要求 抽样场地应清洁，无污染物，光线充足，并有抽样台案。 4.3.2抽样工具 抽样专用工具应事先做好清洁、消毒处理；需要进行微生物检测的样品，其抽样工具、容器应经灭菌 处理，并按无菌操作要求进行抽样，防止样品被污染；抽样工具应尽可能采样不锈钢产品并根据产品特 2