ICS 67.080.01 B 31 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T 1022—2000 鲜 羊葡 Table grapes 2000-05-18 发布 2000-08-01实施 中华全国供销合作总社发布 GH/T 1022—2000 前 言 本标准非等效采用经济合作及发展组织(OECD)国际标准《鲜葡萄》一1979（修订本）制定，其不同 点是本标准作了比OECD一1979《鲜葡萄》更具体的规定： 1.本标准对适用范围作了具体规定。 2.本标准在OECD一1979《鲜葡萄》的基础上，增加了试验方法、检验规则、采收、运输与贮藏方法。 3.本标准增加了附录A（标准的附录）。 本标准的附录A是标准的附录。 本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院提出并归口。 本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院。 本标准主要起草人：吴茂玉、刘同鲁、赵静芳。 中华人民共和国供销合作行业标准 鲜葡萄 GH/T1022—2000 Table grapes 1范围 本标准规定了鲜食葡萄收购的等级、品质、包装、检验、运输和贮藏。 本标准适用于收购凤凰51号、乍娜、里扎马特、巨峰（含巨峰系列品种）、藤稔、白香蕉、玫瑰香、无核 白、牛奶、龙眼、意大利、红地球、保尔加尔等品种。 凡未列品种，可参照上述规定中的类似品种执行。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB2762—1994食品中汞限量卫生标准 GB2763-1981粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴残留量标准 GB/T5009.17一1996食品中总汞的测定方法 GB/T5009.19一1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T12293一1990水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定 GB/T12295—1990 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法 GB/T16862-1997 7鲜食葡萄冷藏技术 3定义 本标准采用下列定义。 3.1生理成熟physiologicalmaturity 当含糖量不再增加，pH值不再下降并出现第二次上升，种子呈褐色时，即为葡萄的生理成熟。 3.2穗梗mainstalk 果穗与枝条连接的长梗。 3.3果梗stalkofgrape 果粒与果穗连接的短、细梗。 3.4落粒shattered 果粒与果穗分离，带果梗或不带果梗的果粒。 3.5中等紧密fairlywellfilled 果穗上果粒紧密适度，整个穗梗和侧分枝上果粒即不很稀疏，又不过于紧密。果穗平放时，穗形稍有 改变。 3.6日灼sunburn 果粒因受强烈日光照射，使受害果面出现浅褐色稍圆形斑，边缘不明显，表面稍皱缩，后凹陷呈坏 死斑。 中华全国供销合作总社2000-05-18批准 2000-08-01实施 1 GH/T1022—2000 3.7发育良好且强壮 welldevelopedandstrong 穗梗及分枝均结实，纤维质多，有韧性，在包装时无明显的不成熟。 4技术要求 4.1等级 鲜葡萄分优等品、一等品、二等品。各等级应符合表1规定。 表1鲜葡萄等级指标 等级 优等品 一等品 二等品 项目 果穗完整，新鲜洁净，外形美观，无任何病斑或裂口，无异常的外部水分，无异常气味和/或滋味， 品质基本要求 具有适于市场和贮存要求的生理成熟度 发育状况 具有本品种的典型特征 具有本品种的典型特征 具有本品种的典型特征 果形 具有本品种的典型特征 具有本品种的典型特征 允许果形有轻微缺点 色泽 具有本品种的典型特征，各主要品种的具体特征参考附录A 粒大而基本均匀，在主梗上具 粒大而均匀，在主梗上具有均 粒大，尚均匀，落粒不超过 果粒 有均匀排列的间隙，落粒不超 匀排列的间隙，基本上无落粒 10% 过5% 穗重不低于150g、中等紧密 穗重最小不低于100g、中等 穗重最小不低于100g、中等 果穗 的果穗至少占80%以上，稀疏 紧密的果穗至少占75%以上 紧密的果穗至少占60%以上 果穗不超过10% 发育良好且强壮，不干燥发 发育良好且强壮，不干燥发 不发软或不干燥，不发脆、呈 果梗 脆，质地半木质化，无冻伤、发 脆，质地木质化，无冻伤、魔烂 褐绿色或绿色，无冻伤、霉烂 莓 日灼 不允许 不允许 允许有轻微日灼 不得超过每穗质量（重量）的 转色病 不允许 不允许 2% 病虫害 无 无 无 4.2理化指标 各主要品种的可溶性固形物、总酸的指标参考附录A（标准的附录），未列人的品种参照附录A中 所列近似品种的规定。 4.3卫生指标 汞含量应符合GB2762规定；六六六、滴滴涕残留量应符合GB2763规定。 5试验方法 5.1等级检验 5.1.1检验工具：检验台、不锈水果刀、台秤、天平。 5.1.2果实的外观和成熟度用感官检验。 5.1.3果粒和果穗大小分别用天平和台秤测试确定。 5.1.4对果实外部表现有病虫害症状，或外观尚未发现变异而对果实内部有怀疑者，都应检取样果，用 小刀进行切剖检验，如发现内部病变时，可扩大检果切剖数量，进行严格检查。 5.2理化检验 2 GH/T1022—2000 5.2.1取样：随机取10穗葡萄，按每果穗上、中、下、左、右取五粒，共取50粒。 5.2.2试样制备：将5.2.1所取50粒葡萄压成汁，用玻璃棒搅匀。 5.2.3可溶性固形物测定：取1～2滴5.2.2制备的试样，按GB/T12295方法测定。 5.2.4可滴定酸测定：取5.2.2制备的试样，按GB/T12293方法测定。 5.3卫生指标检验 5.3.1.试样制备：随机取5～10穗葡萄，按每果穗上、中、下、左、右各取20～30个果粒，混合后进行捣 碎取汁500g。 5.3.2总汞测定：取5.3.1制备的试样，按GB/T5009.17方法测定。 5.3.3六六六、滴滴递含量测定：取5.3.1制备的试样，按GB/T5009.19方法测定。 6检验规则 6.1产地收购新鲜葡萄时按本标准规定进行检验，凡同品种、同等级，一次收购的葡萄作为一个检验 批次。 6.2生产者交售产品时，须按品种、等级定量包装，写明交售件数和质量（重量）。凡货单不符、品种等级 混淆不清、件数错乱、包装不符合规定者，应由产销者重新整理后，收购单位再予验收。 6.3抽样 6.3.1以一个检验批次作为相应的抽样批次。抽取样品必须具有代表性，应在全批货物的不同部位，按 6.3.2规定的数量抽取。取样时要做到手提果梗，由上而下，轻拿轻放，不要擦掉果粉。样品的检验结果 适用于整个抽验批。 6.3.2抽样数量：按10箱（筐）抽取1箱（筐）的原则，50100箱（筐）抽取510箱（筐）；100件以上者 以100件抽取数为基数，每增100件增抽一件，不足100件者以100件计。分散零担收购的葡萄，可在装 果容器的上、中、下各部位随机抽取，样果数量不得少于50果穗。 6.3.3在检验中如发现葡萄质量问题，需要扩大检验范围时，可以增加抽样数量。 6.3.4抽样人员在抽样同时对每件包装进行检重。每件包装内的果重必须符合标示质量（重量），如质 量（重量）不足，应予添补，并同时按包装技术要求进行包装检查。 6.4经检验不符合本等级品质条件，并超出容许度规定范围的葡萄，应按其实际品质定级验收。 6.5容许度 6.5.1优等葡萄允许5%的果穗品质和果穗大小不符合本级要求，但符合一级品要求。 6.5.2一等葡萄允许10%的果穗品质和果穗大小不符合本级要求，但符合二级品的要求。 6.5.3二等葡萄允许10%的果穗品质不符合本级要求，也不符合规定中的最低要求，但适于消费；有 10%的果穗大小不符合本级要求，但不小于75g。 7包装及标志 7.1包装 7.1.1包装容器可用瓦楞纸板箱、木箱、果篓。所用容器必须坚实、牢固、干燥、清洁卫生、无不良气味， 对产品具有充分的保护性能。包装材料及制备标记所用的印色与胶水应无毒性，无害于人类食用。包装 内应无任何异物，允许在果梗主梗上留有不超过5cm的蔓枝。 7.1.2同一货物的包装件应装入同一产地、品种、等级和成熟度比较一致的产品。优等葡萄尤其要求果 穗大小、成熟程度基本一致。各包装的可见部分必须代表全部内容物。 7.1.3一、二等品对大小不作要求，但应避免同一包装内最大果与最小果差异过大。 7.1.4，箱体高度不要求太高，以葡萄穗横着放1～2层，竖着放一层，净重5kg～10kg左右为宜。 7.2标志 7.2.1同一批货物的包装，在形式和内容上必须完全统一。 3 GH/T1022—2000 7:2.2包装箱应在箱外的同一部位，印刷或贴上不易抹掉的文字和标记，必须字迹清晰，容易辨认。 7.2.3标志内容应标明品名、品种、等级、产地、净重、包装者和/或发货人名称、地址、正式公布或公认 的条形码、包装日期、挑选人代号。 8采收、运输与贮藏 8.1葡萄采收时用手指捏住穗梗，用疏果剪剪留穗梗3cm～5cm左右，剪后随即放人采果筐或采果 箱中。 8.2葡萄采收后生产者应立即按标准规定的品质条件挑选分级，尽快装运、交售、验收。 8.3验收后的葡萄应根据成熟度和品质情况，按计划迅速组织调运，不能及时调出的葡萄，应依等级、 品质及调运计划分别堆放或入库贮存。混级收购的葡萄，经验收后应由收购单位分级包装或迅速入库。 8.4葡萄采后露地堆存，必须选择阴凉通风地点，根据季节或自然环境条件，用适宜的苦盖物料加以覆 盖，存放时间一般不得超过12h～24h。 8.5葡萄在堆放或装卸时要轻拿轻放，文明操作，运输工具要求清洁卫生，不得与有毒有害物品混装、 混