SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 2303—2009 进出口泡菜检验规程 Rules for the inspection of kimchi for import and export 行业标准信息服务平台 2009-07-07发布 2010-01-16实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T 2303—2009 前 言 本标准附录A为规范性附录。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准负责起草单位：中华人民共和国山东出人境检验检疫局。 本标准主要起草人：李风琪、徐海涛、郭小鹏、张勤、邢婷婷。 本标准系首次发布的检验检疫行业标准。 行业标准信息服务平台 I SN/T 2303—2009 进出口泡菜检验规程 1范围 本标准规定了进出口泡菜的抽样、检验及检验结果的处理。 本标准适用于以精选时令蔬菜、辅以其他调料经修选、切断、盐腌、调味后发酵而成的进出口泡菜。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过在本标准中引用而成为本标准的条款。凡是注日期明细文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的文件其最新版本适用本标准。 GB317白砂糖 GB2720味精卫生标准 GB 2721 食用盐卫生标准 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌的检验方法 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸钾、苯甲酸的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB10133 水产调味品卫生标准 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB/T12457 食品中氯化钠的测定 GB/T 19681 食品中苏丹红染料的检验方法高效液相色普法 SN 0169 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法 SN 0170 出口食品中沙门氏菌检验方法 SN 0176 蜡样芽胞杆菌的检验方法 SN/T 0188 进出口商品重量鉴定规程 衡器鉴重 SN/T 0626 出口速冻蔬菜检验规程 SN/T 1748 进出口食品中寄生虫的检验方法 惠服务平 SN/T 1948 进出口食品中环已基氨黄酸钠的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 泡菜 kimchi 以新鲜蔬菜（如：大白菜）为主要原材料（70%以上），以其他蔬菜（如：蒜、姜、葱、萝卜等）和调味品为 辅料，经盐腌、调味和发酵等工序加工而成的具有韩国风味的产品。 3.2 色泽 color 本品固有的正常颜色和光泽。 1 SN/T 2303—2009 3. 3 风味 odour and taste 本品固有的气味和滋味。 3. 4 杂质 foreign impurities 3. 4. 1 一般杂质 common impurities 诸如杂草、枝梗、叶片等植物性碎体。 3.3.2 有害杂质detrimeatal foreign impurities 混入本品的一切非本品的有毒、有害的及有碍食品安全卫生的物质，如金属、人发、畜毛、油漆片、碎 玻璃、泥沙、小石块等有碍安全卫生的所有物质 3.5 最小包装leastpackage 预包装食品的最小包装单位。 3.6 密封 seal 食品容器经封闭后能防止液体或固体微粒从容器中泄露以及阻止微生物进入的状态。 3.7 胀袋（瓶）swollenpackage 由于各种原因造成复合材料容器胀气，从而使容器变形的现象。 3.8 检验批lot 同一发货人和收货人的同一品种、同一包装标记，同一运输工具，来自或运往同一地点，同时出境或 人境的货物为同一检验批。 4技术要求 4.1蔬菜应是精选的时令鲜菜，不得有异臭、异味及腐烂变质现象。 标准信息服务平台 4.3白砂糖应符合GB317要求。 4.4味精应符合GB2720要求。 4.5 鱼露应符合GB10134要求 5抽样方法及样品保存 5.1抽样 参照SN/T0626规定方法进行。 5.2样品保存 备查样品应于0℃~一2℃下保存，保留30d。 6检验（检验流程图见附录A） 6.1重量鉴定 净重和固形物按SN/T0188规定方法检验。 2