ICS 67.080.10 NY CCSB66 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3973—2021 澳洲坚果 等级规格 Macadamia spp.Grades and specifications 行业标准信息服务平台 2021-11-09 发布 2022-05-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 3973—2021 言 全国前业 公共服务 食典通 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华人民共和国农业农村部提出。 本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：中国热带农业科学院南亚热带作物研究所、西南林业大学。 本文件主要起草人：杜丽清、张明、帅希祥、马飞跃、涂行浩、李娅、施蕊。 行业标准信息服务平台 NY/T 3973—2021 澳洲坚果 等级规格 1范围 本文件规定了澳洲坚果（Macadamiaspp.）等级规格的术语和定义、带壳果等级规格要求、果仁等级 规格要求、检验方法、检测规则、标志、标签、包装、运输和储藏。 本文件适用于澳洲坚果带壳果和果仁的等级规 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过义中的规范性引用而网成B件必不可少的条款。 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用 本义体 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 全国家标 晶安全 中水分的测定 GB 5009.3 食 全国家 GB 5009.6 品 包奶 GB/T 5048 食、油料 GB/T 5491 粮 检验 打样分样让 GB/T6005 试 全属丝编网、孔板租电成型薄板筛托的基本 GB 7718 家标准 顶包装食品标签通则 GB/T 1801 要果厅 GB28050 食 家标准 预包装食品营养标签通贝 产品牛 GB/T3434 NY/T 693 坚果 NY/T1521 澳洗 术语和定义 R 162 NY/T693和NY 3. 1 澳洲坚果Macadamia spp. 山龙眼科澳洲坚果属乔木果树的果实， 3. 2 出油oilexudation 由于采收不及时，机械损伤或干燥、储运不当，导致果仁出现走油的现象 3. 3 杂质foreignmaterial 金属、泥石、玻璃等非植物性物质，以及果壳、果皮、果柄等植物性物质。 4带壳果 4.1基本要求 应符合以下基本要求： a）果形近似球形、完整； b）具有澳洲坚果特有的棕色、浅棕褐色或棕褐色等色泽特征； 1 NY/T3973—2021 具有澳洲坚果果仁特有的风味和口感，无出油、氧化酸败及其他异味。 4.2质量等级 带壳果质量等级应符合表1的规定。 表1带壳果质量等级 单位为百分号 指标 项目 一级 二级 杂质（） <1.0 1.0<r≤2. 0 缺陷果（r） <5.0 5.0<r2≤7.0 出仁率(r3) >30.0 25.0≤<30.0 果仁水分 ≤3.0 4.3等级容许度 每一规格等级的带壳果容许含有<5%（按重量计）的邻级果，但不应含有隔级果。 4.4规格 带壳果规格应符合表2的规定。 表2带壳果规格 规格 特大(XL) 大(L) 中(M) 小(S) 直径（D），mm D≥28 23≤D<28 18≤D<23 D<18 4.5规格容许度 每一规格的带壳果容许含有<5%（按直径计）的相邻规格的果实，但不应含有隔规格的果实。 5果仁 5.1基本要求 应符合以下基本要求： 色泽呈白色、乳白色或浅黄色； a b）无皱缩、无病变、无虫害、无明显霉变粒； 澳洲坚果果仁酥脆程度正常，无苦味、酸味及其他异味，且无硬、韧、软及其他异质的口感 5.2质量等级 澳洲坚果果仁质量等级应符合表3的规定。 表3果仁质量等级 单位为百分号 指标 一级 二级 杂质（T） 无肉眼可见外来杂质 缺陷果仁（） 无严重缺陷果仁，4=2.0 无严重缺陷果仁，2.0≤5.0 含油量（ts） >72.0 66.0≤5≤72.0 水分 <1.5 5.3 单一果仁缺陷 单一果仁缺陷的指标见表4。 表4单一果仁缺陷 类别 轻微缺陷 严重缺陷 粘在果仁上的果壳碎片明显影响果仁外观或口感，或 粘在果仁上的果壳碎片轻微影响果仁外观或口 粘壳果仁 果仁粘有直径≥1.6mm的果壳碎片或有任一边长≥ 感.或果仁粘有任一边长≥0.8mm的果壳碎片 2.4mm的果壳碎片 2